Cốm Hà Nội từ lâu vốn đã nổi tiếng là một thức quà, một thứ đặc sản đặc trưng, không thể thiếu của người dân xứ Hà Thành. “Hà Nội mùa thu, hoa sữa phơi sương, xanh màu cốm mới…”. Cốm từ lâu đã là một nguyên liệu không thể thiếu trong đời sống của người dân Hà Nội và có thể được chế biến thành rất nhiều các loại món ăn khác nhau với hương vị thanh nhã, dẻo mịn, ngọt ngào đi vào lòng người.
Không chỉ đơn thuần là chè cốm, bánh cốm, cốm xào,… người ta còn khéo léo kết hợp cốm cùng với chả, tạo nên một món mặn vô cùng độc đáo, thơm ngon, khiến bao người mê mẩn. Ngay sau đây, Thủ Đô Hà Nội sẽ giúp bạn tìm hiểu sâu hơn về món ăn này cũng như cách chế biến món chả cốm sao cho đúng vị, thơm ngon nhất nhé.
Chả cốm Hà Nội – món ăn mang đậm dấu ấn của người Hà Thành
Nếu ai có dịp đến với Hà Nội hẳn sẽ không khó để bắt gặp trong những món ăn nổi tiếng, phổ biến như bún đậu, bánh mì, miến, cơm… sự hiện diện của chả cốm. Chả cốm với nét dân dã mà thanh nhã của mình đã chinh phục được đến rất nhiều khách hàng kể cả những vị khách khó tính nhất, khiến ai có cơ hội nếm thử cũng đều nhớ mãi không quên.
Khi tiết trời chuyển mình sang thu, những cơn gió nhè nhẹ kéo về khắp xóm làng cũng là lúc cốm vào mùa. Trong không khí mùa thu kỳ diệu ấy, có một món ăn không thể thiếu trong mâm cơm của người dân Hà Nội đó chính là chả cốm. Chả cốm Hà Nội là sự kết hợp của vị ngọt thanh nhã, cái dẻo bùi của cốm xanh, cùng với chút sánh mịn của giò sống, thịt nạc và chút giòn rụm của lớp vỏ chiên vàng ươm bên ngoài. Tất cả đã hòa hợp lại tạo nên một món ăn đặc trưng, mang đậm dấu ấn của mảnh đất Hà Thành.
Chả cốm sẽ ngon hơn gấp bội phần nếu bạn có thể tự tay làm nên. Bởi đây là một món ăn cực kỳ đơn giản để chế biến, chỉ cần bạn lựa chọn nguyên liệu thật kỹ càng cũng như một chút khéo léo, tâm huyết, thì chúng tôi tin chắc rằng bạn sẽ thành công với món ăn đặc biệt này. Còn gì tuyệt vời hơn khi trong tiết trời thu se lạnh được cùng gia đình thưởng thức những miếng chả cốm vàng giòn, dẻo thơm đầy hấp dẫn đúng không nào. Ngay sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến món ăn này sao cho thật đúng điệu.
Cách làm chả cốm Hà Nội
Nguyên liệu làm chả cốm
- 100g cốm dẹp (Cốm càng ngon thì chất lượng món chả cốm của chúng ta sẽ càng cao)
- 150g thịt nạc dăm xay
- 150g giò sống
- Hành băm nhuyễn
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng café tiêu
- Dầu ăn
Cách chế biến
Bước 1: Rửa sạch 100g cốm dẹp cho hết bụi bẩn rồi để ráo nước
Bước 2: Cho 150g thịt nạc xay và 150g giò sống cùng hành băm nhuyễn vào tô. Ướp cùng với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng café tiêu, rồi dùng tay trộn đều cho ngấm gia vị, đến khi tất cả nguyên liệu hòa lẫn vào nhau thành một khối.
Bước 3: Cho cốm dẹp đã để ráo nước vào hỗn hợp trên rồi trộn đều
Bước 4: Cho hỗn hợp trên vào khuôn có trải màng bọc thực phẩm để chống dính rồi bọc kín khuôn lại bằng giấy bạc.
Bước 5: Cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 20 phút đến khi chả chín dẻo mềm thì lấy ra. Một mẹo nhỏ cho bạn để kiểm tra xem độ chín của chả đó là bằng cách bạn hãy lấy một que tăm chọc vào phần chả cốm đang hấp, nếu phần tăm khô ráo thì chứng tỏ chả đã chín
Bước 6: Lấy chả ra khỏi khuôn rồi chiên trên chảo ngập dầu đến khi vàng đều cả hai mặt. Những hạt cốm sau khi chiên xong sẽ nở phồng giòn. Sau khi chiên xong vớt ra để chả trên giấy thấm dầu
Bước 7: Cắt chả thành từng miếng vừa ăn tùy thích rồi thưởng thức. Lưu ý bạn nên ăn chả lúc còn nóng thì hương vị của chả sẽ ngon hơn. Thêm vào đó, chả cốm có thể được ăn cùng cơm, bún, bánh mì… tùy thích và thường được chấm cùng tương ớt, nước mắm…
Cách làm chả cốm chay
Nguyên liệu
- 50g cốm dẹp
- 2 khuôn đậu phụ
- Hành băm nhuyễn
- 2 muỗng café hạt nêm chay
- 2 muỗng bột bắp
- 1 muỗng café tiêu
- Dầu thực vật
Cách chế biến
Bước 1: Cốm rửa sạch bụi bẩn, để ráo nước
Bước 2: Cho hành băm nhuyễn cùng 2 muỗng café hạt nêm chay, 2 muỗng bột bắp, 1 muỗng café tiêu vào đậu phụ rồi đánh tan hỗn hợp này lên. Vừa đánh vừa trộn đều.
Bước 3: Cho cốm dẹp đã để ráo nước vào hỗn hợp trên rồi trộn đều
Bước 4: Cho hỗn hợp trên vào khuôn có trải màng bọc thực phẩm để chống dính rồi bọc kín khuôn lại bằng giấy bạc.
Bước 5: Cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 20 phút đến khi chả chín dẻo mềm thì lấy ra.
Bước 6: Lấy chả ra khỏi khuôn rồi chiên trên chảo ngập dầu đến khi vàng đều cả hai mặt. Sau khi chiên xong vớt ra để chả trên giấy thấm dầu
Bước 7: Cắt chả thành từng miếng vừa ăn tùy thích rồi thưởng thức.
Chả cốm chay đầy chất dinh dưỡng lại vô cùng thơm ngon, nhẹ nhàng thích hợp để cho mọi người thanh lọc cơ thể
Các địa chỉ mua chả cốm uy tín ở Hà Nội
Nếu bạn đang quá bận rộn với công việc, những xô bồ hối hả của cuộc sống thường nhật, hay là bạn đang muốn tìm kiếm những địa chỉ bán chả cốm uy tín ở Hà Nội để có thể đem về làm quà dành tặng bạn bè, gia đình, đồng nghiệp, những người thân yêu, thì ngay sau đây chúng tôi sẽ cung cấp cho các bạn danh sách những địa chỉ kinh doanh chả cốm uy tín, thơm ngon, nổi tiếng ở Hà Nội để các bạn có thể tham khảo, lựa chọn.
- Chả cốm Quốc Hương 9 Hàng Bông
- Tiệm cơm Vinh Thu 14 Lý Thường Kiệt
- Chả cốm Phúc Lộc 512 Trần Khát Chân, 381 Đội Cấn
- Chả cốm làng Vòng 35, ngõ 63 Xuân Thủy, Cầu Giấy
- Chả cốm quầy 159 chợ Khương Thượng
Chả cốm có thể được bán theo miếng, hoặc theo cân, có giá giao động từ 150 – 240 nghìn đồng/kg.
Chả cốm Hà Nội là một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn đầy bổ dưỡng khi nó chứa rất nhiều các loại vitamin B6, protein có thể cung cấp cho cơ thể nguồn năng lượng dồi dào, tăng khả năng miễn dịch. Thêm vào đó, những dưỡng chất trong thịt lợn như kẽm, kali, magie, canxi… cùng hương thơm đặc trưng từ lá sen, cốm sẽ giúp cho mọi người thư giãn, ngon miệng sau những giờ phút học tập, làm việc căng thẳng, mệt mỏi.
Chả cốm là một thức quà, một thứ đặc sản nổi tiếng, đặc trưng của người dân Hà Nội. Hi vọng với những thông tin mà chúng tôi cung cấp trên đây về món ăn đặc biệt này, các bạn có thể tự mình làm nên món chả cốm thơm ngon cho gia đình, bạn bè, người thân cùng thưởng thức vào thời gian rảnh rỗi. Và đừng quên nếm thử món ăn này khi có dịp đến với Hà Nội nhé.
