Cách làm chè bưởi đơn giản cực ngon
Chè bưởi được coi là món chè quốc hồn quốc túy truyền thống của dân tộc Việt Nam. Bạn có thể tìm thấy món chè này ở mọi hàng quán, từ thành phố cho đến làng quê. Chè bưởi luôn là món ăn ngon được rất nhiều người ưa chuộng. Nếu bạn muốn tìm hiểu cách nấu chè bưởi đơn giản tại nhà, hãy cùng Thủ Đô Hà Nội tham khảo 2 công thức này nhé.
Cách nấu chè bưởi từ cùi bưởi khô
Nguyên liệu làm chè bưởi
- 500g cùi bưởi khô.
- 300g đậu xanh
- 200g đường kính
- 1 bát bột năng
- 150ml nước cốt dừa
- 1 thìa cà phê muối
- 2 ống vani
- Đậu phộng rang
Cách làm chè bưởi không bị đắng
Bước 1: Sơ chế cùi bưởi
- Thái cùi bưởi tươi thành các miếng hạt lựu nhỏ. Bạn chuẩn bị một chiếc chậu sạch, sau đó cho cùi bưởi vào bóp kỹ với nước muối loãng tầm 5 phút rồi trụng lại bằng nước sạch.
- Tiếp theo, bạn thực hiện bóp cùi bưởi với nước muối khoảng 6 lần. Cuối cùng, vớt cùi bưởi ra bát, cho thêm ½ thìa muối, do sử dụng cùi bưởi khô nên nấu chè bưởi không cần phèn chua mà cùi bưởi vẫn không bị đắng.
- Sau khi ngâm cùi bưởi, bạn cho cùi bưởi vào nồi luộc trong thời gian 3 phút, Tiếp theo trộn phần cùi bưởi với 3 muỗng đường, ướp khoảng 1 tiếng rưỡi cho đường tan và ngấm vào cùi bưởi, như vậy cùi sẽ giòn và ngọt.
- Hết thời gian ngâm đường, bạn bắc nồi lên bếp, cho cùi bưởi vào sên như sên mứt. Khi sên hãy nhớ đảo đều tay cho đường thấm đều vào cùi bưởi, thêm 2 thìa nước để cùi bưởi trong và mọng nước hơn. Khi cùi bưởi trong và đường cạn thì tắt bếp.
- Đổ bột năng vào cùi bưởi vừa sên qua đường, áo đều lớp bột lên miếng cùi ngay khi còn nóng. Dùng rây để lọc sạch bột thừa.
Bước 2: Hấp đậu xanh
- Bạn mua đậu xanh đãi vỏ, sau đó ngâm khoảng 15 phút trong nước nóng cho đậu xanh nở bung.
- Đun nồi nước nhỏ, bỏ vào 1 nhúm muối rồi cho đậu xanh vào đun đến khi đậu chín mềm thì vớt ra, lưu ý đừng để đậu quá chín, hạt đậu bị nát không đẹp mắt. Bạn cũng thể hấp chín đậu bằng chõ đồ xôi.
Bước 3: Luộc cùi bưởi
- Đun nồi nước sôi, sau đó cho cùi bưởi đã sơ chế ở bước 1 vào đun. Quan sát cùi bưởi có màu trong thì bạn nhanh chóng vớt cùi bưởi ra và để vào tô nước lạnh để cùi bưởi giữ độ giòn, đồng thời không bị lại với nhau. Giữ nguyên nồi nước luộc cùi bưởi và vặn lửa nhỏ, để sôi lăn tăn.
- Hòa tan bột năng với nước, sau đó đổ vào nồi và khuấy đều cho đến khi nước hơi sệt lại.
Bước 4: Nấu chè bưởi
- Cho đậu xanh hấp chín vào nồi nước, sau đó thêm 200g đường kính vào nồi. Bạn cho cùi bưởi và vani vào khuấy đều. Đun khoảng 3 phút thì tắt bếp.
Múc chè bưởi ra bát, dưới thêm nước cốt dừa và có thể thêm tinh dầu hoa bưởi để tăng thêm hương vị. Bạn có thể cho thêm đá lạnh vào ăn cùng chè để chè bưởi ngon hơn nhé.
Cách nấu chè bưởi đậu xanh
Sắn dây rất mát nên được mọi người yêu thích và ăn nhiều vào mùa hè. Bột sắn dây cũng là nguyên liệu quan trọng cho nhiều món ăn ngon. Bạn có thể dùng bột sắn dây nấu chè bưởi cho cả nhà thưởng thức.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g cùi bưởi tươi
- 200g đậu xanh tách vỏ
- Bột năng
- Bột sắn dây
- Phèn chua
- 1 thìa cà phê muối
- 5 lá dứa
- 2 ống vani
- 150ml nước cốt dừa
Cách làm chè bưởi đậu xanh
Bước 1: Làm cùi bưởi nấu chè
- Thái cùi bưởi tươi thành các miếng hạt lựu nhỏ. Bạn chuẩn bị một chiếc chậu sạch, sau đó cho cùi bưởi vào bóp kỹ với nước muối loãng tầm 5 phút rồi trụng lại bằng nước sạch.
- Bóp cùi bưởi với nước muối khoảng 6 lần. Cuối cùng, vớt cùi bưởi ra bát, cho thêm ½ thìa muối, thêm phèn chua vào và ngâm qua đêm để làm cùi bưởi hết đắng.
- Sau khi ngâm cùi bưởi, bạn cho cùi bưởi vào nồi luộc trong thời gian 3 phút, Tiếp theo trộn phần cùi bưởi với 3 muỗng đường, ướp khoảng 1 tiếng rưỡi cho đường tan và ngấm vào cùi bưởi, như vậy cùi sẽ giòn và ngọt.
- Hết thời gian ngâm đường, bạn bắc nồi lên bếp, cho cùi bưởi vào sên như sên mứt. Khi sên hãy nhớ đảo đều tay cho đường thấm đều vào cùi bưởi, thêm 2 thìa nước để cùi bưởi trong và mọng nước hơn. Khi cùi bưởi trong và đường cạn thì tắt bếp.
- Đổ bột năng vào cùi bưởi vừa sên qua đường, áo đều lớp bột lên miếng cùi ngay khi còn nóng. Dùng rây để lọc sạch bột thừa.
Bước 2: Nấu nước cốt dừa
- Lá dứa rửa sạch, chọn 2 lá thả vào nồi nước sôi.
- Khi nước sôi, bạn chắt bớt nước, chỉ để lại ⅓ lượng nước, sau đó cho nước cốt dừa và 2 thìa đường vào khuấy đều.
- Khi nước cốt dừa sệt lại và sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Bước 3: Hấp chín đậu xanh
- Bạn mua đậu xanh đãi vỏ, sau đó ngâm khoảng 15 phút trong nước nóng.
- Đun nồi nước nhỏ, bỏ vào 1 nhúm muối rồi cho đậu xanh vào đun đến khi đậu chín mềm thì vớt ra, lưu ý đừng để đậu quá chín, hạt đậu bị nát không đẹp mắt. Bạn cũng thể hấp chín đậu bằng chõ đồ xôi.
Bước 4: Luộc cùi bưởi
- Đun nồi nước sôi, sau đó cho cùi bưởi đã sơ chế ở bước 1 vào đun. Quan sát cùi bưởi có màu trong thì bạn nhanh chóng vớt cùi bưởi ra và để vào tô nước lạnh để cùi bưởi giữ độ giòn, đồng thời không bị lại với nhau. Giữ nguyên nồi nước luộc cùi bưởi và vặn lửa nhỏ, để sôi lăn tăn.
- Hòa tan bột sắn dây với nước, sau đó đổ vào nồi và khuấy đều cho đến khi nồi nước đặc sánh lại.
Bước 5: Nấu chè bưởi
- Cho đậu xanh hấp chín vào nồi nước, sau đó thêm lượng đường kính vừa ăn vào nồi. Bạn cho cùi bưởi và vani vào khuấy đều, bỏ thêm ống vani tạo mùi thơm. Đun khoảng 3 phút thì tắt bếp.
- Múc chè ra bát, thêm nước cốt dừa và đậu phộng rang.
Như vậy là bạn biết cách làm chè bưởi không bị đắng lại có tác dụng thanh nhiệt và giải nóng hiệu quả cho mùa hè. Món ăn sẽ ngon hơn khi bạn ăn lạnh.
Vài tips nhỏ cho bạn để cách nấu chè bưởi thành công
Cùi bưởi nấu chè có thể lựa chọn tùy thích. Nếu là bưởi da xanh và bưởi năm roi, cùi tươi sẽ dày mình hơn nên rất phù hợp nấu chè bưởi. Ngoài ra, bạn có thể chọn cách mua cùi bưởi phơi khô về nấu chè nếu không vào mùa bưởi.
Đậu xanh nấu chè cần mua loại tách vỏ, bạn hấp chín đậu nhưng không được để quá nát, hạt đậu còn nguyên sẽ giúp món chè đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
Hãy chú ý lượng bột năng và bột sắn dây cho vào chè bưởi, nếu cho quá nhiều món chè quá đặc, ăn mất ngon.
Nước cốt dừa có thể mua ngoài hàng hoặc tự làm để đảm bảo hơn. Món chè bưởi không có nước cốt dừa sẽ giảm vị ngon.
Nếu bạn muốn sử dụng tinh dầu bưởi để tăng mùi thơm, bạn chỉ nên dùng một lượng nhỏ khoảng 1 – 2 giọt, quá nhiều sẽ gây tác dụng ngược, mất đi mùi thơm của nước cốt dừa.
Cách làm chè bưởi không hề khó, bạn có thể học hỏi nhiều công thức khác nhau để nấu nên món chè bưởi ưng ý nhất cho cả nhà cùng thưởng thức. Làm món chè bưởi đòi hỏi một chút sự tỉ mỉ ở khâu sơ chế cùi tươi, vì vậy nếu bạn kiên nhẫn một chút, bạn sẽ làm ra phần cùi bưởi không hề đắng mà còn giòn, ngon. Tiết trời mùa thu là lúc cây bưởi trĩu quả nhất, hãy tận dụng ngay cách nấu chè bưởi không bị đắng để có nồi chè ngon đãi cả gia đình nhé.
