Cách làm chè Thái cực ngon!
Chè Thái là món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích bởi sự ngọt mát, xua tan cái nóng của mùa hè. Món chè này rất dễ làm và có nhiều biến tấu sáng tạo để thay đổi cho hợp khẩu vị. Chúng ta hãy cùng Thủ Đô Hà Nội xem cách làm món chè ngon tuyệt này nhé.
1. Cách làm chè thái sầu riêng
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
– Bột rau câu pha sẵn: 80g
– Bột năng: 300g
– Nước cốt lá dứa: 200ml
– Nước cốt dừa: 400ml
– Đường: 200g
– Dừa nạo: 200g
– Vừng rang xay: 5g
– Sầu riêng: 200g
– Whipping cream: 100g
– Quả lê tươi: 1 quả
– Mứt dâu: 150g
– 1 gói sữa tươi không đường
1.2. Nấu chè thái sầu riêng
Bước 1: Làm thạch lá dứa
- Đổ bột rau câu, nước, 100g đường và nước cốt lá dứa ra bát, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp thạch. Tùy khẩu vị mà bạn cho lượng đường trắng vào thạch để có vị ngọt hợp lý.
- Đổ hỗn hợp vào nồi, đun sôi trên bếp chừng 2 đến 3 phút rồi tắt bếp, hớt bọt trên bề mặt hỗn hợp thạch lá dứa.
- Đổ thạch ra khuôn, để thạch vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Khi thạch đã đông lại, bạn nhẹ nhàng tách thạch khỏi khuôn, thái hình con chì để cho vào chè thái.
Bước 2: Làm hạt lựu
- Lê rửa sạch, gọt vỏ và thái thành các hạt nhỏ, sau đó bạn ngâm nước muối để lê không bị thâm. Vớt lê ra để ráo, đổ phần lê đã sơ chế vào bột năng, trộn đều cho bột năng phủ đều lên miếng lê. Tiếp theo, bạn đổ lê vào rổ mắt nhỏ, lắc đều cho bột thừa rơi xuống.
- Cho lê vào nước sôi, khi lớp bột trong suốt thì vớt lê, để vào bát nước lạnh.
- Chọn hạt lưu với mứt dâu để tạo màu sắc.
Bước 3: Làm phần sầu riêng
- Cho sầu riêng vào máy xay cùng 100g đường còn lại, thêm sữa tươi không đường tạo vị ngậy. Xay nhuyễn hỗn hợp.
- Sau đó cho trộn sầu riêng xay với whipping cream cho thật đều, tạo thành hỗn hợp sầu riêng nhuyễn mềm.
Bước 4: Làm phần nước chè
- Đun sôi 400ml nước cốt dừa với 100ml nước, thêm đường và khuấy đều. Khi đun, bạn có thể cho thêm vài lá dứa tạo vị thơm.
- Hỗn hợp sôi, tắt bếp và để nguội.
Bước 5: Trình bày món ăn
- Xếp thạch lá dứa, hạt lựu vào bát hoặc cốc. Sau đó bạn chan nước cốt dừa lên, đặt 1 muỗng sầu riêng xay lên bát, sau đó rắc dừa nạo và vừng lên trên cùng.
- Khi ăn, hãy cho thêm đá bào để tăng thêm vị ngon.
Cách làm chè thái trân châu
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
– Bột rau câu pha sẵn: 80g
– Bột năng: 500g
– Nước cốt lá dứa: 200ml
– Nước cốt dừa: 400ml
– Đường: 400g
– Dừa nạo: 200g
– Vừng rang xay: 5g
– Quả lê tươi: 1 quả
– Mứt dâu: 150g
– 1 nhánh gừng
2.2. Làm chè thái trân châu
Bước 1: Làm thạch lá dứa
- Đổ bột rau câu, nước, 100g đường và nước cốt lá dứa ra bát, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp thạch. Tùy khẩu vị mà bạn cho lượng đường trắng vào thạch để có vị ngọt hợp lý.
- Đổ hỗn hợp vào nồi, đun sôi trên bếp chừng 2 đến 3 phút rồi tắt bếp, hớt bọt trên bề mặt hỗn hợp thạch lá dứa.
- Đổ thạch ra khuôn, để thạch vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Khi thạch đã đông lại, bạn nhẹ nhàng tách thạch khỏi khuôn, thái hình con chì để cho vào chè thái.
Bước 2: Làm hạt lựu
- Lê rửa sạch, gọt vỏ và thái thành các hạt nhỏ, sau đó bạn ngâm nước muối để lê không bị thâm. Vớt lê ra để ráo, đổ phần lê đã sơ chế vào bột năng, trộn đều cho bột năng phủ đều lên miếng lê. Tiếp theo, bạn đổ lê vào rổ mắt nhỏ, lắc đều cho bột thừa rơi xuống.
- Cho lê vào nước sôi, khi lớp bột trong suốt thì vớt lê, để vào bát nước lạnh.
- Chọn hạt lưu với mứt dâu để tạo màu sắc.
Bước 3: Làm trân châu
- Trước tiên, bạn cho bột năng vào tô. Đổ từng muỗng nước sôi vào và trộn đều cho đến khi thành 1 khối bột thì dừng. Dùng tay nhồi cho đến khi khối bột mềm, dẻo mà không bị dính tay là được.
- Chia bột thành 6 phần bằng nhau. Tiếp theo bạn lăn từng khối bột thành sợi dài, dùng kéo hoặc dao cắt nhỏ, vo bột thành viên tròn.
- Bắc nồi nước sôi, thả trân châu vào luộc cho đến khi viên trân châu có màu trong, vớt ra và để vào nước lạnh.
- Sơ chế gừng, thái sợi nhỏ thả vào nồi, thêm đường và nước, sau đó thả trân châu vào, đun sôi rồi tắt bếp.
Bước 4: Làm phần nước chè
- Đun sôi 400ml nước cốt dừa với 100ml nước, thêm đường và khuấy đều. Khi đun, bạn có thể cho thêm vài lá dứa tạo vị thơm.
- Hỗn hợp sôi, tắt bếp và để nguội.
Bước 5: Trình bày món ăn
- Xếp thạch lá dứa, hạt lựu, trân châu vào bát hoặc cốc. Sau đó bạn chan nước cốt dừa lên, rắc dừa nạo và vừng lên trên cùng.
- Khi ăn, hãy cho thêm đá bào để tăng thêm vị ngon.
3. Cách làm chè thái sữa dừa
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
– Bột rau câu pha sẵn: 80g
– Bột năng: 300g
– Nước cốt lá dứa: 200ml
– Nước dừa: 400ml
– Sữa tươi: 150ml
– Đường: 200g
– Dừa nạo: 200g
– Vừng rang xay: 5g
– Sầu riêng: 200g
– Whipping cream: 100g
– Quả lê tươi: 1 quả
– Mứt dâu: 150g
– Cùi dừa tươi: 100g
– Sữa đặc: 50ml
– Trái cây: mít, vải, xoài
3.2. Làm chè thái sữa dừa
Bước 1: Làm phần sữa dừa
- Bạn đổ sữa tươi và nước dừa vào bát to, khuấy đều.
- Cho sữa đặc và nước cốt dừa, 100g cùi dừa non, đổ thêm hỗn hợp nước sữa dừa vào máy xay sinh tố cho đến khi có 1 hỗn hợp sền sệt. Đổ hỗn hợp qua rây để có được nước sữa dừa nguyên chất.
- Sau đó đun nóng hỗn hợp, tắt bếp và để nguội.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu trái cây
- Bỏ hạt mít, thái múi mít thành những sợi nhỏ vừa ăn.
- Vải bóc vỏ, tách hạt, bạn có thể để nguyên trái hoặc tách đôi.
- Xoài gọt bỏ, cắt thành các miếng hình bao diêm vừa ăn.
Bước 3: Làm thạch lá dứa
- Đổ bột rau câu, nước, 100g đường và nước cốt lá dứa ra bát, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp thạch. Tùy khẩu vị mà bạn cho lượng đường trắng vào thạch để có vị ngọt hợp lý.
- Đổ hỗn hợp vào nồi, đun sôi trên bếp chừng 2 đến 3 phút rồi tắt bếp, hớt bọt trên bề mặt hỗn hợp thạch lá dứa.
- Đổ thạch ra khuôn, để thạch vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Khi thạch đã đông lại, bạn nhẹ nhàng tách thạch khỏi khuôn, thái hình con chì để cho vào chè thái.
Bước 4: Làm hạt lựu
- Lê rửa sạch, gọt vỏ và thái thành các hạt nhỏ, sau đó bạn ngâm nước muối để lê không bị thâm. Vớt lê ra để ráo, đổ phần lê đã sơ chế vào bột năng, trộn đều cho bột năng phủ đều lên miếng lê. Tiếp theo, bạn đổ lê vào rổ mắt nhỏ, lắc đều cho bột thừa rơi xuống.
- Cho lê vào nước sôi, khi lớp bột trong suốt thì vớt lê, để vào bát nước lạnh.
- Chọn hạt lưu với mứt dâu để tạo màu sắc.
Bước 5: Trình bày món ăn
- Xếp thạch lá dứa, hạt lựu vào bát hoặc cốc. Sau đó bạn chan nước sữa dừa lên, đặt 1 muỗng sầu riêng xay lên bát, sau đó rắc dừa nạo và vừng lên trên cùng.
- Khi ăn, hãy cho thêm đá bào để tăng thêm vị ngon.
Các món chè thái đều là sự hòa quyện hoàn hảo của thạch lá dứa, nước cốt dừa thơm ngậy và phần hạt lựu giòn dai khó cưỡng. Nếu bạn muốn biến tấu với món chè này, bạn nên tham khảo vài gợi ý cực kỳ đơn giản, lại rất dễ làm nhưng vị ngon thì trên cả tuyệt vời của chúng tôi nhé.
